その月の生協カタログに掲載されている、人気のコープ商品を使った料理を紹介する「カジュアルキッチン」。
7月号から3回にわたっては、「Bar＆Grill le cinq」（福岡市中央区）シェフの市山正明さんが登場。
スペイン料理がご専門の市山さんによる、簡単なのにオシャレにみえるアレンジレシピをご紹介いたします。
※本文中で表示している大さじは15ml、小さじは5ml、カップは200mlです。
「だし汁」は昆布・かつお風味、「スープ」はコンソメ風味、「中華スープ」は鶏ガラ風味のものを使用しています。
400g
くせがなくマイルドな風味。パスタや煮込み料理、欧風料理や揚げもの等幅広く使えます。
1. 砂肝は白い皮を外し、一口大に切る。
2. 耐熱皿（なければ小鍋）にオリーブオイル、みじん切りにしたアンチョビ、にんにく、鷹の爪と塩を入れ火にかける。
3. 香りがたったら砂肝を入れ、オリーブオイルを沸騰させる。
4. 砂肝は完全に火が通る前（七分目程）に火を止めて、余熱で火を通す。仕上げにブラックペッパーとパセリを散らす。
